店內(nèi)的旅行線路背景墻。 宋翠茹 攝
在火鍋店此起彼伏的沸騰聲中，陌生人拼桌涮菜秒變飯搭子——這樣的場景正在西寧市城北區(qū)西海路的雪豹之都第一街·豹街的“解憂煮局”火鍋店里上演。作為今年極具特色和活力的餐飲現(xiàn)象之一，這里的“拼桌火鍋”正突破傳統(tǒng)飲食邊界，演化成當(dāng)代年輕人重建社交網(wǎng)絡(luò)的文化體驗場。
火鍋自古便是中國人最富社交基因的飲食方式。北宋汴京的“暖鍋會”以銅鍋為媒串聯(lián)文人雅集，清代川渝碼頭的“水八塊”火鍋更是碼頭工人共享溫飽的載體。“我們店是從今年2月份正式營業(yè)的，像這種‘拼桌火鍋’文化我們是省城首家。從這幾個月的營業(yè)情況來看，可以說，引爆了年輕人的社交熱情，很多人在忙碌生活中解壓的好去處。”是解憂煮局火鍋店的聯(lián)合創(chuàng)始人唐東杰告訴記者。
5月17日，從踏入主題門店開始，記者看到，這家火鍋店的創(chuàng)新之處，體現(xiàn)在店內(nèi)的旅行線路背景墻、定制臺桌等構(gòu)成的設(shè)計以及營造的沉浸式解壓氛圍。
那么什么是“拼桌火鍋”？這是一種新興的餐飲社交模式，指原本互不相識的食客通過商家組織或自主協(xié)商，共享同一張餐桌、共用一個火鍋的用餐形式。它打破了傳統(tǒng)餐飲中“一桌一客”的固有模式，將陌生人之間的偶然聯(lián)結(jié)融入火鍋這一極具煙火氣的飲食場景，既是餐飲創(chuàng)新，也是當(dāng)代城市社交文化的縮影。
這股潮流的興起，背后是年輕人對社交方式的新追求。與以往社交形式不同，“拼桌火鍋”讓社交更具參與感。大家一起吃飯、聊天、分享故事，既有熱鬧的氛圍，更是一種獨特的社交體驗。
一位拼桌的陜西顧客梓悅告訴記者：“我們前兩天從陜西過來，是第一次來青海，做了一些攻略，看到這家店的感覺很不錯，就過來試試。也想結(jié)識青海朋友，在吃飯的同時，了解一些當(dāng)?shù)睾猛妗⒑贸缘娜ヌ帲幸馑级嗔恕?rdquo;
今夏，隨著這股潮流的持續(xù)升溫，或?qū)⒋呱嗯c之相關(guān)的消費場景和文化活動，為城市生活注入更多煙火氣與人文氣息。
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