馬曉明正在直播,。
“我家焜鍋饃饃有原味、香豆、青稞,、胡麻四種,，如果是第一次吃建議下單原味的。”“順豐快遞發(fā)貨,。”“青稞焜鍋饃饃非常適合‘三高’人群,。”……視頻一端，西寧市湟中區(qū)上五莊鎮(zhèn)海亞焜鍋饃饃產(chǎn)業(yè)基地負責人馬曉明正在向世界各地的網(wǎng)友介紹自家饃饃,。
1月26日,，海亞焜鍋饃饃產(chǎn)業(yè)基地一派繁忙，和面,、烤饃,、打包……工作人員有序地分工合作。打開牛皮紙袋子,，焜鍋饃饃色澤金黃,、層次豐富，咬一口外皮酥脆,、里面松軟,，隨之而來的是濃郁的麥香味，海亞焜鍋饃饃因此“出圈”,，走出青海,，走向全國，乃至國外,。
對于“焜鍋饃饃”,，馬曉明有自己獨特的看法：“之所以叫焜鍋饃饃是因為‘焜鍋’是一種制作工藝，‘饃饃’是品類,。而對于青海人來說焜鍋饃饃是家鄉(xiāng)的味道,，是兒時的記憶，更是飲食文化的一部分,。海亞焜鍋饃饃基地的名字也正是源于此,，我的初心是讓許許多多在外的老鄉(xiāng)吃到家鄉(xiāng)的味道，也讓更多外地的朋友通過焜鍋饃饃了解青海,、認識青海,。”
海亞焜鍋饃饃工作人員正在做饃饃,。
馬曉明家住湟中區(qū)李家山鎮(zhèn)，2009年開始創(chuàng)業(yè),，開實體店做饃饃生意,。2023年轉(zhuǎn)型后，在上五莊鎮(zhèn)友愛村投產(chǎn)開業(yè),，銷售模式從單一的實體店轉(zhuǎn)為線上線下相結(jié)合,，從而打開了銷售渠道。
“基地投建在上五莊鎮(zhèn)這塊‘寶地’是因為這附近有三十多個村莊,，原材料充足,，用工也方便。制作焜鍋饃饃需要的小麥,、菜籽油,、胡麻、香豆等都是就近村民自家種的,?；氐膯T工有三十余名，基本都是附近村民,，工資在3000元至9000元不等,。”馬曉明繼續(xù)說。隨著訂單量的增長,，基地生產(chǎn)車間從200平方米升級為800平方米,，訂單遍布全國各地，遠銷馬來西亞,、新加坡等地,。
此時，熱氣騰騰的焜鍋饃饃熟了,，員工馬玉貴小心翼翼地揭開蓋子,，一個一個拿出來，整齊地擺放在架子上,。“我是上五莊鎮(zhèn)拉爾寧二村村民,，自從海亞焜鍋饃饃基地開業(yè)以來一直在這兒工作，今年27歲,，家里有老人,、小孩，為了照顧他們就近就業(yè),，每個月工資能拿到8500元,，對我來說這是一份非常好的工作。”馬玉貴笑著說。
靠近磚紅色的烤爐熾熱撲面而來,，細看與其他烤爐大有不同,，焜鍋置于中間，上下均有火力,。馬曉明介紹,，盡管烤爐規(guī)格較大，但是原理與傳統(tǒng)麥草烤制一樣,。眼前看到的烤爐是幾經(jīng)改造后的效果,，起初因火力不夠、受熱不均等問題導致饃饃外皮烤焦,，里面不熟,，在多次改造后，目前上下兩面都能均勻受熱,，烤出來的饃饃口感較好。
焜鍋饃饃的口感不僅取決于傳統(tǒng)的烤制方法,，原材料也是關(guān)鍵,。
工作人員正在打包。
“純天然,、無污染,、無添加的原材料才能做出兒時的味道。2024年,，從周圍村民處收購香豆4噸,、胡麻8.3噸、小麥17噸,、油菜籽15噸,，帶動了鄉(xiāng)親們增收。”馬曉明說,。
在直播過程中發(fā)現(xiàn)很多顧客詢問原材料的購買方式,，于是海亞焜鍋饃饃基地將一部分原材料進行包裝，當天是第一次掛鏈接銷售,，購物車中的香豆,、面粉、菜籽油等產(chǎn)品的訂單陸續(xù)出現(xiàn),。這也是馬曉明的又一次嘗試與創(chuàng)新,。
在打包車間，焜鍋饃饃和各種油炸饃饃整齊擺放,，工作人員冶萍將饃饃裝進包裝袋,、封口、裝箱……“我家住上五莊鎮(zhèn)邦巴村，老公生病了不能外出掙錢,，家里還有兩個小孩上學,，打包工作相對輕松一點，我在這兒工作賺錢也能照顧家里,。等我們打完包后下午順豐快遞統(tǒng)一發(fā)貨,。”冶萍邊麻利地操作邊說。
“這是第二次購買,，是家鄉(xiāng)的味道,。”“饃饃分量足，性價比高,。”“找到了兒時的味道,！”……馬曉明翻看顧客的評論滿心歡喜：“我們80%的訂單都是來自直播，今天訂單量是1100多單,，包括山東,、陜西、廣東,、河南,、北京等地，原味焜鍋饃饃銷量最好,。2025年海亞焜鍋基地要擴大規(guī)模,、升級設備和包裝、補充人員隊伍,、優(yōu)化物流,，相信2025年會更好！”
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