“一個毛細,、一個韭葉,，加面加肉……”晨曦微露之際,，一碗熱氣騰騰的青海拉面出鍋,，彌散在空氣中的面香味和著泡桐花的清香,，喚醒“拉面特色小鎮(zhèn)”——海東市化隆回族自治縣群科小鎮(zhèn)。
5月10日上午9時,，雖然天空中飄著毛毛細雨,，但在群科新區(qū)中心廣場上人聲鼎沸,。
廣場右側(cè),，集中展放著來自我省各州市的特色農(nóng)畜產(chǎn)品，風干牦牛肉,、三文魚,、特色咸奶茶……吸引過往的行人不斷駐足購買。左側(cè),，高原工匠韓玉龍用精湛的手法拉出細如發(fā)絲的面條,，在現(xiàn)場表演了“拉面穿針引線”的絕活,，引來了陣陣“哇塞”和“太牛了”的驚嘆。拉面文化展示區(qū),，人們排起長隊,，都想體驗一把“舌尖上的美味”。
9時30分,，青海省第四屆拉面行業(yè)職工職業(yè)技能大賽正式拉開帷幕,。從事拉面行業(yè)的30支青海籍團隊107名參賽選手齊聚，他們身著整潔的比賽服,，精神飽滿地站在案桌前蓄勢待發(fā),。
精彩的文藝演出不斷上演，參賽選手也開始在賽場熱身,。一時間,，此起彼伏的面塊敲擊案板聲響起，一塊塊面團在面匠們?nèi)缒Хò愕氖种胁粩嘧儞Q形狀,，或粗或細或?qū)捇虮獾拿鏃l在案桌前飛舞,，精彩紛呈的畫面點燃了現(xiàn)場，觀眾紛紛拿出手機拍攝,、直播,、刷屏朋友圈。
“上一屆拉面競技賽我們得了一等獎,，這次的目標就是蟬聯(lián),。這次我們的參賽隊員們相對比較年輕，就是希望他們能夠通過比賽得到鍛煉,，培養(yǎng)更多新一代的拉面人,。”看著一旁信心滿滿的隊員們，“高原姑娘”代表隊的領隊馬文軒說,。
比賽開始后,，以五隊為一組在比賽區(qū)展開角逐。據(jù)裁判介紹,，競賽設有拉面項目,、拉面成品和創(chuàng)新拉面三個項目競賽。
比拼從和面開始,。隨著水的加入,，潔白的面粉成塊成團，三四斤重的面團經(jīng)過反復揉搓上勁兒,，在面匠手中抻拉折疊,、彈跳起舞。不到10分鐘,，10個大小一致,、粗細均勻,、長短相等、圓潤光滑的面劑子整齊擺放案桌前,，待評委現(xiàn)場一一評定后,，參賽選手在5分鐘之內(nèi)又相繼出品了毛細面、細面,、二細面,、韭葉面、大寬面五種拉面,。
整場競賽,，最引人關注的還是“創(chuàng)新拉面”項目競賽環(huán)節(jié)，觀眾們一個個瞪大眼睛在比賽區(qū)來回眺望,，看看今年每個隊伍又將帶來什么樣奇思妙想的創(chuàng)作,。鴛鴦青稞拉面、鴛鴦牛奶面條,、肥牛藤椒面,、紅燒牛腸面、馬拉牛舌拉面,、菠菜牛肉丸子面,、幸福面……花樣拉面迷人眼，參賽選手和觀眾都緊盯著裁判的臉,，想通過他們的表情一探口味的成敗,。
經(jīng)過一天激烈角逐，最終,，在“拉面”項目競賽中,，老馬家吃肉退骨牛肉拉面代表隊獲得一等獎；在“拉面成品”項目競賽中,，海東驛加祿餐飲管理有限公司樂都分公司代表隊獲得一等獎,；在“創(chuàng)新拉面”項目競賽種，尕牛大牛肉面代表隊獲得一等獎,。而在比賽中總成績前六名的選手,，也獲得了由省人力資源和社會保障廳授予的“青海省技術能手”稱號。
一次拉面行業(yè)職工職業(yè)技能大賽的舉辦,，不僅為青海拉面人提供了高規(guī)格,、高水平的比賽平臺，也讓參賽選手和隊伍們在同臺競技中檢驗水平,，互相學習,。
“這次我們專門從江蘇省蘇州市趕回家鄉(xiāng)參加比賽,，一方面是為了檢驗技藝,，另一方面也是想多觀摩和學習同行的拉面店,。這幾天我們在西寧和化隆轉(zhuǎn)了十幾家拉面店，學到了很多拉面店硬軟件提檔升級的好方法,。”蘇州阿旦木餐飲管理有限公司代表隊隊員馬云智說,。
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